Se7en Oceans(汉堡)


SE7EN Oceans最好被描述为餐馆的集合 在欧黛尔通道内。那里’S寿司酒吧,休闲小酒馆,米其林主演 餐厅甚至是坐在楼上的雪茄休息室 等级。这篇评论将是关于他们的精美餐厅,坐落在一起 封闭的玻璃餐厅,墙壁俯瞰阿尔斯特湖。

随着玻璃门关闭,一个安静的宁静信封, 镇静繁华的城市生活,我刚刚遇到汉堡街道和 购物中心。坐在窗户上,甚至在雨天,这个湖景 和观看有利点的人都很愉快。

凭借Se7eN海洋的名字,它应该’t be a surprise 他们的菜单基于大量海产。我们为两个人订购了菜单 (€每人58个)使用整体布列隆鞋底制作的菜肴。

用虾芯片装饰了米饭 用小虾和食用花香。在芯片旁边是一个美味的奶油 d’oeuvres that I’遗忘了,这通常是我对娱乐的印象 Bouche:精细但忘记。


一个漂浮者,漂浮的慕斯和胡萝卜gelee 更好的。除了我们吃的时候,我们在沙丁鱼里固定了整个时间 可以陪伴它。我们的女服务员注意到了“not for eating now” and opening 盖子透露了一罐岩石。经过一点,我们意识到这只是一篇论文 备注的重量,指定SE7EN海洋削弱了他们的鱼 it’s “glassy”. 
就个人而言,我觉得这张纸条是不必要的大多数食客 在良好的海鲜餐厅吃饭会期待这一点,刚刚融合 us.


以下开胃菜是偷猎的一个有趣的组合 鸡蛋,脆皮鸡皮,芥末种子和咸味酱油。它很轻,但 具有强大的味道和鸡皮裂纹和纹理元素 丰满多汁的芥末籽。 


他们的面包是温暖和美味的–我选择了一个胆汁奶酪 奶油蛋卷和乡村土豆小圆面包。但它’伴随着鞭打的奶酪 flowers that’独特而美丽。虽然我’ll admit, it’s a tad tangy and 花卉为我选择的面包,而不是完好。


我们的第一课程终于以BRETON唯一为特色。整体 订购后被带出鱼类作为即将服用的证据 (没有它的头和尾巴,因为那些斯普什的人)。鱼是 用脆香水的外壳和多汁的片状肉烹制熟食。中立的 白鱼与甜美少于煮熟的扇贝,新鲜蔬菜 (西葫芦和青豆),一个奇怪的果冻纹理柠檬米gnocchi和 脆皮米内仁。总的来说,一道美味的菜肴橙子jus相处得很好 everything.


两条鱼类课程之间是一种发明山梨醇。不像 正常调色板清洁剂,这个是巨大的,可以很容易地甜点。 Tangy Mango Sorbet坐在大量蓬松的椰子霜之上 类似鸡蛋。我喜欢Soufflé的稍微咸的甜椰子 慕斯,这与脆脆的谷物比特闻名。


即使鱼在下一个类似地制备 当然,这是朴实的。有胡萝卜和芦笋泥,柑橘 元素和咖喱味混合成一切。就个人而言,我很享受 第一次表示鱼更好,但我看到了进展的 这第二盘子的课程更丰富,更重。 


我们跳过甜点,知道有必要的是撒尿四肢。 Luckily, we weren’因为漂亮的覆盆子马卡龙盛肉盘感到失望, 柔软的棕褐色madeleines,一个浓密的富果布朗和奶油黑巧克力松露 arrived.


对于米其林出售的餐厅,价格合理, 虽然瓶装水(€9.80)是令人震惊的地方。酒是 令人惊讶的更具成本效益 - 一瓶赫索·普尔斯纳€3.90 or 杯Hofgarten Grauburguld葡萄酒€10.50.

SE7EN海洋于2012年被授予米其林明星。来自我的 经验,厨师Frédéric·莫雷尔肯定知道如何烹饪鱼,是 完美准备:金色良好的地壳和潮湿的内饰。所以, 如果你认为德国是关于肉和土豆的,请再想一想。像这样的地方 如果你只是给他们机会,SE7EN海洋可以很容易地消除这个神话。 

总体马克 - 10分(满分10分)


如何找到它们
 地点: 汉堡,德国
 地址:Ballindaam 40.

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